Nutrición y Proteína
¿Qué significa "alto en proteína" en una etiqueta? Declaraciones nutrimentales
"Alto en proteína" es una declaración nutrimental con criterios definidos. El Codex la basa en el porcentaje del valor de referencia; en México aplica la NOM-051.
Queso y proteína: cuánta aporta cada tipo de queso
En datos del USDA, el queso aporta de 6 a 36 g de proteína por 100 g: los frescos y cremosos tienen menos, y los madurados y secos concentran más.
Proteína y pérdida de peso: qué dice la evidencia
Las dietas con más proteína ayudan algo a perder grasa y a conservar músculo mientras se baja de peso, pero el efecto es pequeño y depende de poder sostenerlas.
Cómo combinar proteínas vegetales y lácteas para un perfil de aminoácidos completo
Mezclar cereales, leguminosas y lácteos ayuda a cubrir todos los aminoácidos esenciales, porque cada grupo aporta lo que al otro le falta. Así se logra.
Dietas altas en proteína: riesgos y para quién no están recomendadas
En adultos sanos, comer más proteína que la mínima no ha mostrado daño renal en estudios cortos, pero no es para todos: quien tiene enfermedad renal debe consultar antes.
Proteína en el embarazo y la lactancia: cuánta se necesita y de dónde obtenerla
Durante el embarazo las necesidades de proteína aumentan, sobre todo en el tercer trimestre, pero más no siempre es mejor. Aquí, qué dice la evidencia y cómo elegir fuentes.
Yogurt griego vs. yogurt tradicional: diferencias en proteína y proceso
El yogurt griego se cuela o concentra para retirar parte del suero, por eso suele tener más proteína por 100 g que el tradicional. Estos son los números y el proceso.
Proteína y saciedad: ¿realmente ayuda a comer menos?
Comer proteína aumenta la sensación de llenura y modifica algunas hormonas del apetito, pero el efecto es modesto y no siempre se traduce en comer menos después.
Leucina y músculo: ¿qué papel tiene en la síntesis de proteína muscular?
La leucina es un aminoácido esencial que ayuda a activar la síntesis de proteína muscular, pero no actúa sola: importan la dosis total de proteína y el ejercicio.
Calidad de la proteína: ¿qué son PDCAAS, DIAAS y los aminoácidos esenciales?
La calidad de una proteína depende de sus aminoácidos esenciales y de qué tanto se digieren. PDCAAS y DIAAS son las dos escalas que intentan medirlo.
¿Importa la hora en que consumes proteína? Lo que dice la ciencia sobre el 'timing' proteico
La idea de una 'ventana anabólica' de 30 minutos después de entrenar ha sido cuestionada por investigación reciente. Esto es lo que realmente importa según la evidencia.
Cómo leer el contenido de proteína en las etiquetas nutrimentales en México
La tabla nutrimental de un producto sigue reglas específicas de la NOM-051. Te explicamos dónde encontrar la proteína y cómo comparar productos correctamente.
Leche alta en proteína y sin lactosa: una opción para quienes evitan los lácteos tradicionales
La intolerancia a la lactosa es muy común en México, pero no significa tener que renunciar a la proteína láctea. Así funcionan las versiones deslactosadas y fortificadas.
Mitos sobre la proteína: ¿daña los riñones, los huesos, o necesitas un suplemento? Esto dice la evidencia
¿Daña los riñones, debilita los huesos o necesitas polvo proteico para ganar músculo? Revisamos tres mitos comunes sobre la proteína contra la evidencia científica.
Proteína para adultos mayores: la clave para prevenir la sarcopenia
A partir de los 40 años el cuerpo pierde músculo de forma natural. La ciencia señala cuánta proteína ayuda a frenar ese proceso y mantener la fuerza funcional.
Suero de leche (whey) y caseína: las dos proteínas de la leche y en qué se diferencian
La leche contiene dos tipos de proteína con velocidades de digestión muy distintas. Te explicamos qué es cada una y cuándo aprovechar mejor cada tipo.
Proteína para deportistas y adultos activos: cuánta y cuándo consumirla
Entrenar fuerza o resistencia eleva tus necesidades de proteína por encima del promedio general. Esto indica la evidencia científica sobre cantidades y distribución.
Proteína para el crecimiento de los niños: cuánta necesitan y por qué importa
De 1 a 18 años, los niños requieren más proteína por kilo de peso que un adulto. Esto dicen la evidencia y las guías pediátricas sobre las cantidades reales.
Proteína de origen lácteo vs. proteína vegetal: ¿cuál aprovecha mejor tu cuerpo?
No toda la proteína se digiere ni se aprovecha igual. Así comparan la leche y otros lácteos frente a las fuentes vegetales según la ciencia de la calidad proteica.
¿Cuánta proteína necesito al día? Guía por edad y nivel de actividad
La cantidad de proteína que tu cuerpo necesita cambia según tu edad, peso y actividad física. Te explicamos las cifras reales respaldadas por organismos de salud.